Description
Le séchage en abaissant le taux d’humidité en dessous de 12 % garantit une conservation de longue durée. En les protégeant de la lumière et de la chaleur (frigo) elles ne ranciront pas et vous pourrez les apprécier tout au long de l’année.
La noix a un haut pouvoir énergétique, et une huile d’une grande valeur diététique. Les noix sont une source importante de calcium et phosphore. Elles sont aussi une des sources végétales les plus riches en fer facilement assimilable, du fait de la présence de vitamine C. Le faible rapport sodium/potassium a une incidence favorable sur la tension artérielle. D’autre part, le potassium a un effet bénéfique pour la stimulation nerveuse et musculaire.
On peut en conclure que la noix est un aliment naturel très apprécié pour sa saveur et que sa composition biochimique lui confère un grand intérêt pour la santé et les sportifs. Sa forte teneur en énergie est intéressante après un effort intense ou pour combattre le froid.
S’associe avec :
l’apéritif,
les salades vertes, d’endives,
du fromage et du vin,
du miel, du chocolat, une pomme,
des fruits secs, abricots, figues,
cuisiné dans un gâteau ou une tarte,
simplement devant la télé,
toute la journée en coupe faim.
