Nougat aux Noix

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Description

Retrouvez le nougat des origines

  • Historique : La naissance du nougat remonte à plusieurs siècles. On pense qu’il a été importé par les Grecs, Via Marseille, d’où le succès de ce produit dans toute la Provence. On voit mention du nougat dans les années 1700-1701 puisqu’on parle du nougat aux noix, du gâteau aux noix “Nux gatum” ou “nougo”.
  • Les ingrédients : Le miel, le sucre et le glucose, les blancs d’oeufs, l’extrait de vanille naturelle, les noix.
  • La fabrication :
    • Formation de la pâte : autrefois : on versait du sucre dans un mélange de sirop de glucose et de miel dans lequel on incorporait des blancs d’oeufs en neige.
    • Naissance du nougat : on aromatise la pâte (vanille, framboise, pistache, …) puis on verse les noix.
    • Le roulage : quand la cuisson est terminée, on coule le nougat dans un cadre en bois tapissé d’une feuille d’hostie.
    • Le débitage : une fois refroidi, le nougat est démoulé pour être découpé en larges bandes.
    • Le sciage : les scies transforment les bandes de nougat en dominos, papillotes ou barres.
    • Le pliage : différentes machines “habillent” les nougats en fonction de leur forme.

Informations complémentaires

Poids ND
Conditionnement

Sac 1kg